Tarte de Pommes de Terre et Oignons Caramélisés
Ingrédients
- Pommes de terre (quantité nécessaire pour recouvrir le fond de tarte, dépendant de la taille des pommes de terre)
- 2-3 oignons (selon la taille)
- 196 g de crème fraîche épaisse
- 1 gousse d’ail
- Quelques brins de ciboulette
- 150 g d’emmental râpé
- Huile d’olive
- Sel, poivre, noix de muscade
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de ghee
Instructions
1. Préparation de la base de pommes de terre
- Faites cuire les pommes de terre à l’étouffée avec un fond d’eau jusqu’à ce qu’un cure-dents s’y insère facilement.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Beurrez un moule à tarte, puis écrasez les pommes de terre et pressez-les bien au fond du moule pour former une base solide. Plus votre couche de pommes de terre est épaisse, plus la tarte sera stable.
- Badigeonnez d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
- Enfournez la base pendant 20 minutes à 200°C pour la faire dorer légèrement.
2. Préparation des oignons caramélisés
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les oignons en fines lamelles.
- Faites revenir les oignons dans une cuillère à café de ghee jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
- Ajoutez une cuillère à soupe de sirop d’érable et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, puis laissez cuire encore 5 minutes pour obtenir une belle caramélisation.
3. Assemblage
- Sortez la base de pommes de terre du four.
- Mélangez la crème fraîche avec la gousse d’ail pressée et la ciboulette hachée. Étalez cette préparation sur la base de pommes de terre.
- Répartissez les oignons caramélisés uniformément sur la crème.
- Saupoudrez d’emmental râpé.
4. Cuisson finale
- Remettez la tarte au four pendant 15 minutes à 200°C pour gratiner l’emmental.
5. Finition
- Laissez tiédir la tarte quelques minutes avant de la couper. Cela la rendra plus facile à servir.