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Tiramisu
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Ingrédients
- 8 biscuits à la cuillère
- 250g de mascarpone
- 3 œufs
- 40g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe d'Amaretto
- 1 grand expresso
- Du cacao amer pour la finition
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Préparation
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Préparation du sirop d’imbibage
- Mélangez l’Amaretto au café expresso.
- Trempez légèrement les biscuits pour qu’ils restent secs à cœur et mous à l’extérieur.
- Disposez-les dans un grand plat.
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Préparation de l’appareil
- Fouettez le mascarpone et ajoutez les jaunes d’œufs.
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Préparation des blancs en neige
- Montez les blancs en neige avec le sucre et une pincée de sel.
- Il ne faut pas les monter trop fermes.
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Mélange des ingrédients
- Incorporez une première moitié des blancs en neige au mélange mascarpone et jaunes d’œufs pour détendre le mélange.
- Incorporez délicatement la seconde moitié pour assurer le côté mousseux du tiramisu.
- Versez la préparation mousseuse sur les biscuits.
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Dressage du tiramisu
- Tapez le plat sur une surface plane pour que le mélange se répartisse de façon homogène.
- Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.
- Saupoudrez de cacao amer avant de déguster.