# Tarte aux pommes normande

Une tarte aux pommes avec un fond de tarte maison bien croustillant et une garniture fondante à base de pommes Gala, crème, beurre, œufs et sucre. On parfume l'appareil à tarte avec de la vanille et du calvados ou du rhum selon les goûts.

# Temps de préparation

30 minutes

# Temps de cuisson

55 minutes

# Ingrédients

# Pâte à tarte express

100 g d'eau
115 g de beurre doux (ou beurre demi-sel pour une tarte salée)
230 g de farine T45
5 ml de levure chimique (1 cuil. à café)

# Garniture

4 pommes Gala (ou Royal Gala, environ 725 g)
40 g de beurre doux
2 gros œufs
80 g de sucre roux (ou Stevia roux pour un dosage équivalent)
160 g de crème liquide (12 % MG)
15 ml de rhum blanc (1 cuil. à soupe)
5 ml de vanille liquide
Sucre glace pour servir

# Instructions

# La pâte à tarte express (sans rouleau !)

Verser l'eau dans une casserole et porter à ébullition.
Ajouter le beurre en morceaux. Laisser fondre sur le feu sans remuer, jusqu’à ce que le mélange bouillonne.
Retirer du feu, ajouter la levure, puis en une seule fois la farine. Remuer vivement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une boule se forme.
Beurrer un moule à tarte anti-adhésif de 26 cm de diamètre.
Déposer la pâte au centre et l'étaler du bout des doigts, en la faisant remonter sur les bords. Faire un joli bord net. Réserver à température ambiante.

# Garniture

Faire fondre le beurre au micro-ondes (30 sec) et le laisser tiédir.
Préchauffer le four à 180°C, mode statique (chaleur traditionnelle, haut et bas).
Éplucher les pommes et les couper en 8 quartiers.
Disposer harmonieusement les pommes sur le fond de tarte.
Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre, puis fouetter pour blanchir. Ajouter la crème, le beurre tiède, le rhum et la vanille. Bien fouetter.
Verser ce mélange sur les pommes.
Enfourner (niveau 2, vers le bas du four) et cuire jusqu’à ce que la tarte soit dorée (environ 55 minutes, à adapter selon votre four).
Sortir la tarte du four, laisser tiédir 10-12 minutes, puis démouler. Pour cela, renverser la tarte sur une grande assiette, puis la transférer sur une volette.
Laisser refroidir sur une volette pour un fond bien croustillant. Saupoudrer le pourtour de sucre glace.

# Comment réchauffer la tarte aux pommes ?

Pour servir tiède, placez la tarte sur une plaque à pâtisserie et réchauffez dans un four préchauffé à 140°C (chaleur tournante) pendant 10 minutes.

Bon appétit !