# Käsekuchen aux Myrtilles

Préparation de la pâte
Disposez la farine sur une planche et creusez-y une fontaine. Versez au centre le sucre, les œufs, le lait, le beurre coupé en petits morceaux et le sel. Mélangez le tout jusqu’à former une boule de pâte. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Préparation du moule
Beurrez un moule à manqué (28 cm de diamètre et 6 cm de hauteur). Étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm environ, puis foncez-en le moule. Répartissez les myrtilles sur le fond de la pâte et réservez.

Préparation de l'appareil à cheesecake
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un grand bol, mélangez vigoureusement le fromage frais avec les deux tiers du sucre et les 6 jaunes d'œufs jusqu’à obtenir une préparation lisse. Ajoutez ensuite le fromage blanc, la Maïzena, les grains de vanille et l’arôme de vanille. Mélangez bien.

Incorporation des blancs en neige
Battez les blancs d'œufs en neige. Lorsque les blancs commencent à monter, ajoutez le reste du sucre et continuez à fouetter jusqu’à ce qu’ils soient fermes mais encore souples. Incorporez-les délicatement au mélange de fromage blanc et jaunes d'œufs.

Assemblage et cuisson
Versez cette préparation sur les myrtilles dans le moule. Enfournez à 180°C pendant 40 minutes, puis abaissez la température à 160°C et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.

Finition
À la sortie du four, laissez refroidir le gâteau une quinzaine de minutes avant de le retourner sur une grille. Laissez-le refroidir complètement pour éviter qu’il ne retombe. Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir !