# Pancakes façon roulés à la cannelle

# Ingrédients

Pour 8 pancakes :

• 200 g de farine
• 1 œuf
• 20 cl de lait
• 40 g de beurre fondu
• 25 g de sucre
• 1/2 càc de sel
• 2 càc de jus de citron ou vinaigre
• 5 g de levure chimique

Pour le beurre à la cannelle :

• 90 g de beurre mou
• 90 g de sucre brun
• 2 càc de cannelle

Pour le glaçage (optionnel) :

• Sucre glace
• Eau

# Recette

1. Préparer la pâte
   Battre ensemble le lait, l'œuf, le sucre, le beurre fondu et le jus de citron.

2. Incorporer les ingrédients secs
   Tamiser dans le mélange liquide la farine, le sel, la levure chimique. Incorporer doucement pour amalgamer les éléments sans excès, ce qui rend les pancakes plus aérés. Couvrir et laisser reposer.

3. Préparer le beurre à la cannelle
   Mélanger le beurre mou avec le sucre brun et la cannelle pour obtenir une pâte homogène. Verser dans un sac de congélation ou une poche à douille.

4. Cuisson des pancakes
   Chauffer une poêle anti-adhésive avec un peu de beurre, puis essuyer l'excédent avec un papier absorbant. Verser une petite louche de pâte. Lorsque les bords commencent à sécher et que des bulles se forment à la surface, dessiner un tourbillon de beurre à la cannelle sur le pancake.

5. Retourner et finir la cuisson
   Retourner le pancake et laisser cuire 15 secondes de l'autre côté. Le retirer et déposer sur une assiette. Ajouter un nouveau tourbillon de beurre à la cannelle si souhaité. Reprendre la cuisson pour chaque pancake, en essuyant la poêle entre chaque.

6. Servir avec glaçage
   Pour un glaçage, mélanger du sucre glace avec un peu d'eau et arroser les pancakes si désiré.